毛ガニの甲羅酒

毛がには、名前の通り足も甲羅も全体が粗く短い毛に覆われていて、茹でたものはトゲの先が真っ赤になっているのが特徴です。主にオホーツク海や、日高沿岸、根室などで水揚げされていることはご存じでしょうか。

毛がにの一番美味しい召し上がり方は、殻をむいてそのまま、お好みで三杯酢やレモン、わさび醤油などを添えて、お刺身のようにいただくことではないでしょうか。もちろん個人の好みというものもありますので、一概に「これが美味しい」とは言い切れないとは思いますが。特に脚や抱き身（脚の付け根・甲羅の中にある部分）が美味しいという声も多く聞きます。

また、何と言っても一番とも言える毛がにらしい旨さは、甲羅の中に詰まっている溶けるように濃く風味豊かな「カニ味噌」でしょう。カニの中では小ぶりなカニですが、身の味わいのこまやかさと、この味噌の旨さは格別で、毛がにファンが大勢いらっしゃるだろと思います。

さて、毛がにのカニ味噌をいただいたあとに、そのままゴミ箱へ捨てていらっしゃる方はいませんか？いたとしたらもったいない！！このカニ味噌の入っている甲羅の部分は、捨てずに甲羅酒という楽しみがあります。味噌をきれいにすくい取って召し上がったあとは、甲羅の小さな穴をご飯粒などでふさいで酒を注ぎ、甲羅ごとさっと温めると「甲羅酒」が出来上がります。お酒がＯＫという世代の方には、ぜひ一度試していただきたいところです。せっかくの貴重な毛がにですから、ギリギリまで美味しくいただきましょう。